将有更多外国人享受到川菜的口福了。昨日记者从四川省商务厅获悉，成都餐饮巨头已纷纷把目光转向省外国外市场，除在境内把川菜迅速做成连锁外，境外办川菜馆的势头也很猛。
省外:新增百家连锁
据介绍，我省去年住宿和餐饮业实现销售额625.53亿元，同比增长17.8%，比上年净增94.35亿元，川菜连锁扩张步伐进一步加快。据不完全统计，2006年，全省餐饮业在省外新增连锁经营店铺100多家。成都市饮食公司、皇城老妈、三只耳、谭鱼头、巴国布衣、大蓉和等51家企业目前累计在省外开连锁门店达600余个。三只耳在北京还开了能同时容纳700人就餐的直营店，使其连锁门店总数达106家；大蓉和在昆明、重庆等地发展直营或连锁加盟店13家，使其连锁门店数达24家。
海外:抢占更多地盘
川菜在境内发展迅猛的同时，其境外餐饮门店也明显增多。继2001年登陆日本东京后，成都陈麻婆豆腐以成都市饮食公司出品牌、技术，日本株式会社fbd出资金、场地的方式进行合作，现已在大阪、赤阪等地发展加盟连锁店10家。而谭鱼头目前则在香港已发展到5家连锁店；巴国布衣也就在澳大利亚开餐饮店跟合作伙伴达成了协议。
业态:“外行”纷纷搭车
“中国加入wto后，世界餐饮市场的竞争已经越来越强烈地波及到川菜行业。”四川餐饮娱乐行业协会会长何涛认为，一些高科技、房地产行业也对开发川菜表现出浓厚兴趣。资料显示，去年涉足四川餐饮市场的新企业以资金雄厚的民营企业和外商投资企业为主，去年全省住宿与餐饮业新设立外商投资企业21家，合同外资8332万美元。如瑞升房产的芙蓉花开酒楼，汽车经销商大众公司西南总代理开的2万多平方米的凯宴美湖酒楼。另外，麦当劳、肯德基等洋快餐大举进入四川二级城市，星巴克等国际休闲餐饮企业来川开店的步伐也在加快。
影响:带动“人”“材”输出
在川菜走向世界的同时，四川烹饪技术人员也在走向世界。据统计，2006年，全省外派烹饪技术人员340人。川菜飘香海外，也带动了一批川菜原辅材料出口。去年，全省出口川菜原辅料、调味品等800余吨，价值221万美元，主要以川菜复合调味品、川菜用香辛料、火锅底料、郫县豆瓣、泡菜、辣椒、花椒、生姜等为主。