湖北特产极品珍品肉类、水产、山珍、小吃百图大观园图文详介
2011-11-26 0:27:40
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湖北特产极品珍品肉类、水产、山珍、小吃百图大观园 图文详介
2011-08-17 00:15:08| 分类： 默认分类| 标签：|字号大中小 订阅 湖北特产 极品珍品 肉类、水产、山珍、小吃 百图大观园 图文详介
墨舞斋主人收集资料整理
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神农架钱鱼
这鱼叫土鱼，也有叫钱鱼，生活在神农架的高山冷溪河里。大的有20至30厘米长。
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宜昌远安西河鱼
美味烤西河鱼
西河鱼出自宜昌远安县的西河中，此河河水清澈，天然鱼类资源丰富，有很多少见的鱼类珍品。西河鱼味道醇美，最值得一提的是，西河鱼多肉少刺，甚至被外地人成为“无刺”，价格在当地鱼类中也是最昂贵的，高出其他河流中鱼价格2到3倍。西河的玲珑峡AAA级景区建成以后，西河鱼更为有名气，大多数外来游客都会买上一些带回品尝，也刺激了当地人民的经济收入。
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保康小白鱼
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湖北宜昌夷陵区晓峰河村农家美味稀豆豉
晓峰河农家的稀豆豉是很地道的美味。几十年前，当地小学的老师都是城里的文化人，老师在学校门口的河对岸农家搭伙吃饭，总是要主人从坛子里舀一小碗稀豆豉给他们吃。这足以说明稀豆豉的美味了。
1.把黄豆淘净，泡胀，放入锅中煮熟；
2.把煮熟的黄豆沥干；
3.取黄荆条树的嫩枝，最好带花带叶，豆子上放一层黄荆条枝叶，捂热发酵；
4.放在阴凉处，根据不同的天气，放置几天，直至黄豆上丝，夏季一般只需两天；
5.把发酵好的黄豆放入容器中，放入冷开水（如果第二步骤中沥出的水未坏，用它浸泡更好），只需刚好漫过黄豆，放入辣椒、花椒、橘子皮、姜末、盐，搅拌均匀，放入坛中；
6.随时舀出食用。
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兴山的天蒜
又名鹿耳韭
兴山的天蒜，又名鹿耳韭，生长在高山上，当地采摘后用小坛子腌制，可保存较长时间，打开盖子，满屋香味弥散。由于产量少，外面很少知道。
鹿耳韭——又名天韭、天蒜，玉簪叶韭
鹿耳韭虽名韭菜，但它只有韭菜的味道，却没有韭菜的形状。它的叶片长约10多厘米，宽约7——8厘米，形状确实像鹿的耳朵一样，而它的颜色是翠绿色的，晶莹柔润，似玉片雕刻，像是锦缎裁剪。看着它那可人的样子，就已经使人馋涎欲滴了，更别说它那鲜美的味道了。鹿耳韭也是 药、菜两用的野菜，一般生长在稀疏的林下，常常成片生长，采摘比较方便容易。鹿耳韭不但好吃，而且还有止血、散瘀、镇痛的作用，常用于治疗淤血、跌打损伤。因此 鹿耳韭又名天韭、天蒜，玉簪叶韭。
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大悟小麻鱼(又称沙钻)
小麻鱼,又称沙钻，是大悟有名特产。主要产于宣化、丰店、姚畈、东新、三里一带河沟、塘堰中。鱼体小而圆，脊背带花斑；头小而尖，腹内肠杂极少；肉质坚密而细嫩，多肉少刺，味道及其鲜美。在市场上，此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。
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荆门马良汉江石头鱼
石头鱼学名长吻鮠，生长于荆门市沙洋县马良山潜伸汉江河底的石缝中，马良八景之一的“万石撑坡石鱼窝”就是指该鱼的出处。石头鱼光滑无鳞，嘴形弯若新月，鱼脊灰石色，隐约露出石头般的斑纹；圆鼓鼓的鱼腹白里泛红，尾部扁侧稍窄。
马良石头鱼，产于湖北省荆门市马良山脚的汉江中，为汉江马良山水域独有。马良山在汉江之滨，浩浩江水在这里受马良山所阻，转90度弯向南，在汉江水拐弯处有一片奇特的乱石滩，约有百十亩，山石潜伸河底，突兀嶙峋，石底的河床洞穴无数，阴河沟壑纵横，水温低，深不可测，石头鱼就生长在这种特殊的环境里。
马良山，古时称为内方山，又名章山。因三国时期的著名人物马良曾在这里修治学问而得名。马良，即马季常，三国时湖北宜城人氏，曾在荆门城南内方山读书，因此内方山后来改称马良山。
石头鱼，又名回头鱼，呈乳白色，光滑无鳞。石头鱼的上嘴朝外，下嘴朝内，形状弯若新月，生在头的底位，鱼脊呈灰白色，隐隐约约可见石头般的斑纹。鱼腹圆鼓鼓的，白里泛红，尾部扁侧稍窄。石头鱼主要以摄食石头上的青苔、米螺丝和水中的昆虫、虾、蟹及其它甲壳类水族为生，每年在农历的惊蛰、清明节前后开始出来活动，立夏以后是捕捞石头鱼的旺季。
石头鱼肉质鲜嫩，无细刺，脂肪肥厚，油而不腻，最适宜清炖和下火锅。有营养滋补、生津解毒、减肥降压、润肺强肾、养颜益寿，去祛风湿、活筋壮骨等药用功能和奇妙效果。石头鱼的鱼鳔晒干后，加工成鱼肚，用来氽汤。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说，荆门马良石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。
石头鱼同它所居的马良镇一样，历经沧桑，兴衰浮沉。历代用来奉献达官贵人，甚至被列为贡品，进贡朝廷皇室享用。公元1680年，清朝李鸿章曾派员专程前来荆门采办马良石头鱼，作为宴请各国驻华使节及外交官员的席上珍品。至此，马良石头鱼名驰中外。
汉江沙洋段长吻鮠瓦氏黄颡鱼国家级水产种质资源保护区总面积3750公顷，其中核心区面积800公顷，实验区面积2950公顷。核心区特别保护期为4月1日-6月30日。保护区位于湖北省沙洋县的汉江江段，江段全长75km，范围在东经112°33′05″-112°42′33″，北纬30°37′56″-30°54′25″之间。保护区核心区自马良南港至童元江段，全长16km，主要保护对象为长吻鮠、瓦氏黄颡鱼等重要经济鱼类及其产卵场，其他保护物种包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫、团头鲂、鱤、鳤、鯮、蒙古鲌、翘嘴鲌等。
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来凤漆筷
精美的来凤筷子
央视国际 2004年12月16日 10:28
一根筷子要贴上百块小贝壳碎片
刷漆是制作这种百年名筷最重要的一个环节
一位姑娘在展示来凤土家漆筷
在湖北省来凤县，传统土家漆筷有着160年的生产历史，制作这种筷子需用来凤“金丝桐油”、利川“坝漆”、珍珠粉等30多种原料，工艺流程达100多道。
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利川景阳鸡
景阳鸡来源自明万历八年（公元1580年）意大利神父利玛窦首来中国传播基督教开始，后由比利时传教仕在景阳河北岸建教堂时，带入鸡种与本地鸡进行杂交繁衍，经历了长期的自然选择和人工选择培育而形成。
景阳鸡的形成，与产区环境、气候、物产、山坡牧地广阔等自然条件有密切关系。养鸡是当地农户的传统养殖业，历史悠久，一般农户养鸡在20-30只。同时当地农户素来就有养大鸡的习惯，得知谁家养有大鸡，即远近纷纷前往换购种蛋，加上景阳鸡鸡肉和鸡蛋氨基酸、维生素、硒、锶等营养物质含量高，具有较好的营养滋补保健作用，群众常用景阳鸡全鸡炖白果、炖黄豆、炖当归、人参、天麻作为产妇和术后调养品和馈赠远方亲朋礼物，景阳鸡羽毛艳丽、性情温顺、营养丰富、抗病力强、个体大、市场价格好，深受养殖户喜爱。因此，该品种得以传播和保留，近年来，随着人民生活水平提高，优质禽产品倍受销费者亲睐，景阳鸡得到了较快发展。
景阳鸡腿高粗壮、头大、单冠，冠色有乌、红两种，冠齿7-9个，公鸡冠大而直立，肉垂大，母鸡多为直立。喙乌色，喙尖米黄。眼部虹彩金黄。耳多为绿色，次为白色。羽毛有粟麻和黄麻两种，二者公母个体相近。粟麻公鸡毛色较淡，以奶油色为主，项羽末端及肩部有少量黑色斑点分布，主翼羽、主尾羽末端黑色或黑白相间。母鸡项羽、主翼羽、主尾羽毛红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端尾黑色，母鸡全身羽毛线黄麻色。皮肤有两类，以乌皮为主，黄皮肤次之，腿为青色。产区群众认为景阳鸡的体型外貌以：“乌皮、绿耳、黑腿、个大”为最优。
产区位于湖北省西南边陲的建始县景阳镇，清江由西向东横贯其间，将景阳镇分为南北两岸，构成了独特的河谷台阶式地貌。地处北纬30°14 ′-30°22′，东经109°56′—110°03′。海拔高度213-1641米，年降水量1359毫米，无霜期234天，年平均气温16.9℃（一月份平均气温4.6℃，七月份平均气温28℃）。土壤以红壤为主，富含硒、铝。
由于终年积温高，湿度大，形成了独特的小气候，适合各种动植物生长、繁衍。农作物主要有玉米、水稻、甘薯、马铃薯、大豆等。产区植被茂盛，山青水秀，牧地广阔，动植物饲料资源丰富，为景阳鸡的生息繁衍提供了有利条件。
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贡水白柚是宣恩的特产，宣恩贡水白柚经过了十多年的选优以及试验观察而选育出来的地方良种柚子，他的原称为“宣恩白柚”和“李家河白皮柚”，人们俗称其为“白皮柚”。
宣恩白柚
宣恩贡水白柚的树冠比较紧凑，呈现出自然的圆头形，而且树梢粗壮，叶面浓绿，富有光泽，其果实中大且饱满，果皮中厚，海绵层为白色，果实饱满多汁，酸甜适度。适合在土壤PH值5.5-6.5，海拔650米以下地域培育发展。
贡水白柚是宣恩的特产，它属于酸甜中熟柚类的良种，是一种地方优良柚子的类的品种，跟同类的品种相比较他具有皮薄肉多，甜润可口，深受消费者的喜爱。
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湖北广水市“应山滑肉”
传说唐玄宗爱吃的美食
其工艺程序大致为：取纯净猪奶脯肉250克，姜末7克，葱白2克，鸡蛋2只，纯豆粉25克，精盐5克，酱油5克，白胡椒粉0.5克，水发冬菇、兰片各15克，猪肉汤200克，芝麻油1千克。将猪奶脯肉去皮后，改切成约2厘米方块，先用清水浸泡，漂净沥干后，放入碗内加入精盐，姜末、纯豆粉稍拌，然后另取碗将肉块各分装一半，分别加入蛋清、蛋黄拌匀上浆。将锅置旺火上，注入芝麻油，烧至七八成熟时，把上浆肉块散开下锅，待炸至肉块浮油面呈黄、白色时捞出，沥油凉后，再将黄、白两色肉块，相间摆码于碗肉，上笼旺火蒸一小时取出，扣入汤盘。原炒锅置旺火上，注入猪肉汤、酱油并盘蒸汁，将冬菇，兰片烧沸后，随即加入葱白，撒白胡椒粉，起锅浇在滑肉上即成。
民间“应山滑肉”的制作方法如下：
应山滑肉的制作材料：
主料：肥膘肉750克
辅料：鸡蛋100克
调料：胡椒粉2克,盐5克,酱油5克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜5克,植物油30克,味精3克
应山滑肉的特色：油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永。
如何做应山滑肉：
1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；
2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；
4. 肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘；
5. 炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；
6. 待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
应山滑肉的制作要诀：
1. 猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀；
2. 入锅油炸时，要逐块下锅约炸十分钟，至色泽黄亮、软嫩柔糯为好；
3. 汤汁兑味要端锅离火，才能达到汁浓味鲜，肉质入口润滑，油而不腻；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
.................................................. ................... 金柯辣椒
金柯辣椒是湖北省黄石金柯村的一种特色农作物，它因酸辣可口的特色而远近闻名。无数人慕名前来购买金柯村的辣椒多种植在海拔740米的山地上，每年4月，村民都会先往土里打农药杀虫，几天后再播种。旱涝时期勤于管理，如有虫子，村民都是用手捉除。到8月份，辣椒变硬，颜色趋红，村民开始采摘，空地则改种油菜。
金柯辣椒
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房县木耳
湖北省房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”,在国际贸易市场上,因其色鲜,肉厚,朵大,质优,营养丰富,赢得“房耳”盛誉。这里的黑木耳“形似燕,状如飞”,又被称为燕耳,有山珍之王的美称,自５０年代以来,房县黑木耳,在国际市场上一直畅销不衰,远销美国,西欧,日本,新加坡等37个国家和地区,每吨黑木耳换外汇１.８万美元。
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广水花山莼菜
莼菜，为睡莲科水生宿生草本植物，自古以来就被视为蔬菜中的珍品，以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。
莼菜性寒，有清热解毒作用，用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疔疮。有报道称，莼菜含的杂多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。临床上，大多数患有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降。而莼菜所含的多糖能通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，增强免疫功能，能达到防治癌症的目的。
广水市花山水库盛产的莼菜，经广水市花山水库莼菜厂深加工后，可贮藏。是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一。在国内、国际市场上都享有较好的声誉。
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广水应山奎面
应山奎面传说中曾被誉为“银丝贡面”供给慈禧太后享用。广水市奎佳公司现生产出来的多味“空心奎面”和“奎”字系列挂面以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。
广水市奎佳食品有限公司是广水市一家新兴的民营企业，成立于2000年7月。拥有一条日产50吨等级面粉生产线、一条低温索道式精制面粉生产线和一个传统的“空心奎面”加工车间，主要生产“奎佳”牌精制挂面、多味营养挂面、“奎”字空心奎面、等级面粉等20多个产品，产品色泽白、根条细、不连条、不浑汤等优点，受到广大消费者的青睐。系列产品在第六届中国国际食品博览会上被授予“中国名牌食品”金奖。企业建立了稳固的销售网点，产品远销湖北、湖南、江西、广东、重庆等60多个省市，“奎佳”牌奎面以高档质量、中档价格已进入武汉、广州等大中型城市超市，产品供不应求。
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广水吉阳大蒜
吉阳大蒜是广水市传统名特优产品，种植历史悠久，因产于陈巷吉阳山周围而著称于世界，年产3万余吨。吉阳蒜薹脆嫩、汁多、味辣;吉阳大蒜质优，砣大（c4.5cm以上）、皮薄、肉嫩、瓣匀、味辣、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且据《本草纲目》等古医书记载：大蒜具有行滞气、暖脾胃、清疳积、治腹泻，解毒、杀虫、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。
陈巷镇是广水市大蒜主产地之一，品种有吉阳早蒜、吉阳白蒜。现有种植面积1万多亩，现年生产蒜苔8000吨，蒜砣1200吨。于2003年获中国国家农业综合开发部投资额近444万元，即可形成种植面积2万余亩，连同邻近乡镇可形成近10万亩种植面积规模。产品方向为：大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜腌制品系列。是新型高效理想的天然保健佳品。
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恩施莼菜
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恩施葛仙米
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恩施“山里星”系列地福芦
1. 地福芦又名草石蚕、甘露子、玉环、宝塔菜等，属根茎类食用植物。
2. 主要分布在武陵山区海拔1200米以上，采用传统配方与现代工艺精制而成，开袋即食，香脆可口，风味独特。
3. 组织细嫩，形美色白，晶莹剔透，是“世界硒都”湖北恩施的一大特产，类似冬虫夏草，是难得的天然绿色食品。
2001年11月荣获中国国际农业博览会“湖北省名牌产品”等称号。
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高山奇珍——利川芸豆
芸豆产于海拔1400-2000米的高寒地带，生长期长达180天，主要品种有大白芸豆、小白芸豆和紫花芸豆几种。利川鄂西芸豆主产区，年产2000余吨。利川芸豆具有颗粒饱满、清洁光滑、肉质细腻、清香可口、营养丰富等特点。经省农科院专家测定，利川芸豆含碱量达0.25ppm，蛋白质、淀粉、脂肪含量分别达25-31%、39.1%和11.3%，同时还具有人体所需的钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素。芸豆主作菜肴，与排骨、猪蹄、鸡鸭肉等一起炖、蒸或单独煮熟后与肉食品烩炒，香甜酥软，其味极佳。芸豆还可作西式点心主要原料，被列为中国粮油出口主要商品之一。
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恩施小土豆
恩施州平安农业科技开发有限公司于2009年3月注册成立，是在原恩施州兄弟食品加工厂的基础上组建的私营合伙企业。该公司2007年5月获得国家工商行政管理总局注册局的“黄氏兄弟”注册商标，同年获得《中国商品条码系统成员》证书，2008年1月获得国家质监总局颁发的《全国工业生产许可证》。公司现有员工80多人，解决了当地村民特别是妇女的就业问题。公司的创业目标是：扩大厂房，扩大薯片生产线，发展适宜生产的土豆基地，采用“公司+基地+农户”的经营模式，将这个看起来毫不起眼、但在恩施农村遍地种植的小土豆做成大品牌，从而推向大市场。
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佛掌山药是扁形山药的一种，是湖北省武穴市专门选育出的优良山药品种。因形似掌状，所以被当地人称为佛掌山药。食之甘脆、香甜绵软、口感细腻、柔滑。
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安陆白花菜
白花菜，属白花菜科一年生草本植物，含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是文明遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。安陆是白花菜的原产地，其栽培历史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陆县志就对白花菜作了这样的描述：“白花菜一名香菜，夏日开小白花，可谓奇香味绝，胜有红梗和白梗两种，红梗优美，他处皆不及，亦土性异也”，我市常年种植面积2万吨，产值1500万元，生产的产品供不应求，远销全国各地。
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恩施魔芋
恩施市被全国魔芋协会主席刘佩英命名为全国魔芋产业综合实力第一市。2003年魔芋种植面积8万亩，产品远销日本及欧盟市场，共实现产品销售收入达2亿元，农民增加收入1.2亿元，全国魔芋种植基地建设经验交流会在该市召开。
2004年该市将增加投入，走产业化经营的路子，建设大基地，经营大龙头，开拓大市场，发展大产业，全市计划魔芋发展到10万亩，其中商品芋6万亩，种芋4万亩，鲜芋总产10.5万吨以上，生产精粉1000吨以上，总产值达到2亿元以上。
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来凤凤头姜
凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。
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利川柏杨豆干
明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以柏杨沈记豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给柏杨沈记豆干作坊亲笔御赐深山奇食金匾，从此柏杨豆干就改称为深山奇食柏杨豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。
柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有固体豆浆之美称。
柏杨豆干是地方特色很强的产品，其他地方很难复制。
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恩施薇菜(薇耙)
薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛广。为多年生草本植物。薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
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竹溪顺溪牌豆腐乳
湖北顺溪豆制品有限公司生产的顺溪牌豆腐乳、是纯天然环保食品，顺溪牌豆腐乳的独特科学秘方是经腐乳专家妙用祖传秘方之精华，结合现代工艺精心研制，反复论证实践而成。豆腐乳的生产是由技术骨干严格把关，采用粒大果饱的上等黄豆制作豆腐白坯，再利用竹溪高山产鲜辣椒，生姜、花椒、蚕豆等作辅料，放入地窑陈酿3至5年后，再加之补益人体的多种名贵中药材，精工细酿，精制而成。
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五峰魔芋粉条
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谷城县非物质文化遗产------石花空心奎面
“石花空心奎面”制作工艺:是谷城当地创造和传承的饮食文化中的一个独特现象，其工艺特点：精益求精，每根空心，细如发丝，养颜健身。 “石花空心奎面”名称由来：清乾隆年间石花街林家开面铺谋生，且乐善好施。天上奎星神仙见林家忠实勤恳，厚道有德，决意帮他发家度人。于是，下凡化作“叫花子”来到林家，林家见他又脏又饿很是同情，忙擀了一碗面条给他充饥。“叫花子”吃罢了面条说：面条好吃，要是空心就更好了。“人要忠心，面要空心。”林家后来越想越有道理，就开始琢磨做空心面。白天屡做不成，忽有一夜竟神差般将1斤“面肌子”从石花街拉到朝天观口，长5里多路，天亮收回已风干，细圆如丝，可见空心。林家又惊又喜，白天再做难成，只有夜晚做，而在夜晚也只有奎星悬天才能做成。林家顿悟，那“叫花子”一定不是凡人，定是二十八宿之一的奎星。为纪念奎星点化，从此把空心面叫奎面，蕴含奎星点斗、福星高照之意，因产地在石花，就称“石花空心奎面”。 “石花空心奎面”做工十分考究。在用料上，面粉为精选的红皮小麦良种，种于背北朝南的黄土岗地，单收单打，淘净晒干，经石磨磨出的二道精粉。在做奎面前，一要洗澡更衣，保证清洁；二要剪磨指甲，不伤面绒；三要熄烟漱口，气无异味。心情不好时不做，怕做不专一；身体不“美气”（不舒服）时不做，怕体力不支；屋里有外人时不做，怕神工走邪。制作工艺严谨30斤面拉成一丝，长约150华里，细圆柔韧，晾干为空心，白脆清香，煮不糊汤，丝丝清晰，落口滑嫩，爽口爽心。
目前，石花制作空心奎面的人只有2人，制作人都以达70岁以上，至今还未传人经营此项工艺。2008年，谷城县成立了以副县长为组长的谷城县非物质文化遗产抢救保护领导小组。下发了《谷城县非物质文化遗产抢救保护条例》。并协助“石花奎面“这一传统工艺，申报国家专利，并申报中国驰名商标。帮助已停产十余年的“石花空心奎面“重新投入生产，让失踪十几年的”石花空心奎面“与群众见面。开拓“石花空心奎面“销售渠道，使这项传统工艺物有所值，逐渐扩大规模，把产品打响全省甚至全国。“石花空心奎面”已成功申报成为湖北省非物质文化遗产；并通过QS质量体系认证；在襄樊市第四届旅游商品大赛中被评为二等奖。
义河蚶是湖北省天门市水产名品，本名车鳌、亦作砗螯，学名橄榄蛏蚌，属全国稀有。唐诗人皮日休《送从第崇归复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”，即咏此物。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，肉味极其鲜美，红烧、氽汤均可。
义河蚶之名始于宋代，《天门县志》载，宋太祖赵匡胤微服逃脱郭延成的追逼，过竟陵县河，舟子不收渡费。他登基后，诏封天门县河小板至截河河段为“义河”，并免除渔课，该河段所产蚶蛎，特冠以“义河”二字。义河亦即唐茶圣陆羽所赞誉的“西江”河段，水质明净，流速悠缓，两岸林木葱郁，河床为粘土砾石结构，天然饵料丰富，最适于蚶子穴居繁衍，故义河所产蚶子最佳，冬季与孟春，是食蚶季节，在当地视为席上珍品。
义河蚶是天门颇具传奇色彩的独有的水产品，它有两枚坚硬扁长的贝壳，合拢时如一柄短剑。肉呈奶黄色，用以氽汤，鲜美可口，是天门著名的筵席用菜。
义河是陆羽称羡的西江(天门河)的一段，水质特好，两岸林木葱笼，景色秀美，清澈见影。生活在此段的蚶子称义河蚶，其它河中均难见到它的身影，即使在义河段的上下游，也没有义河蚶生存。这里的蚶子具有金黄和墨绿的外壳，晶莹璀灿。
义河蚶学名叫橄榄蛏蚌，属全国稀有，过去仅在我国淡水河流域河南驻马店宿鸭湖水库下游河流、江苏太湖流域两地及天门河流域出产。由于环境等问题，橄榄蛏蚌目前在前两地已基本灭绝。天门河义河蚶最高年产量曾达到500吨，随着水质环境变差以及捕捞过度等因素，目前年产量不足100吨。
义河蚶的繁殖至今是个谜。中国水产科学院专家在天门考察义河蚶后，将其鉴定为全国稀有濒临灭绝的淡水贝类。省科技厅将其作为重点研究项目，对义河蚶的人工繁养技术进行研究，目前虽对其食性、生产及年龄等有了一定了解，但其繁育和养殖仍在研究中。
天门市对省级水生野生稀有物种义河蚶的保护迈出了实质性的一步。该市在义河蚶原产地天门河设立自然保护区并树立了保护区标识牌。
按照保护区的规定：在天门河黄潭至渔薪段30公里、汉北河口至八一大桥10公里范围内，对义河蚶严禁无序捕捞，严控捕捞量和对幼体的捕捞，强化对保护区内水域环境的监测。
三鲜元藿
系保康县的时令名菜，收入中国名菜谱。主要以本地生元藿为主料，配以鸡脯丝、里脊丝和竹笋丝同烹而成。成菜色调谈雅，脆嫩爽口，味道清香，食后有补脾活血、健胃通便之功效。是老字号金城酒店一级厨师经五年研制而成。 .................................................. .................. 郧阳白羽乌
郧阳白羽乌鸡国家优秀地方珍禽品种。湖北省郧县大龙山
郧阳白羽乌鸡国家优秀地方珍禽品种。湖北省郧县大龙山区，山峦植茂，气候独特，生成了郧阳白羽乌鸡这一独特的鸡种。
郧阳白羽乌鸡毛色洁白，呈片羽，有光泽，皮肤为乌黑色。体驱小而紧凑，体型清秀；头大小适中；喙短宽微弯，强而有力，呈乌色，略透明；眼球微 ，虹彩黑褐色；单冠 ，有5-7个冠齿，冠、肉垂及颜面均为乌紫色。母鸡产蛋期及公鸡则色较淡而泛红，耳叶为乌绿色，泛乳白。胫部无羽行附生，四趾、翅发育良好，尾羽上翅，善于飞翔。依据以上外貌特征，可概括为20个字，单冠、绿耳地、绿环、白毛、片羽尾翘、光胫、四趾、乌皮、乌肉、乌民、乌骨等特征。农户散养，以虫草野果和天然矿物饲料为食，形成了天然绿色质。
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丹江口水产特产银鱼
.................................................. ... 丹江口翘嘴鲌
在丹江口水库修建之前，汉江作为长江的一个最大支流，其流域作为一个水生态区域和长江是相通的，丹江口翘嘴鲌属于长江流域江河平原区系复合体种类。1958年因修建丹江口水库，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。几十年来，库内的翘嘴鲌逐渐适应了水质、温度、酸碱度、光照、产卵场等全新的环境，开始生存繁衍，慢慢具备了背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、卵无黏性等特征，与长江翘嘴鲌有了明显的区别。数据显示，汉江上游及库区平均森林覆盖率为51%，植被覆盖率高达56%，是地球同纬度生态环境最好的区域之一，水库水质常年优于地表水Ⅱ类水质。船行至水库之上，只见库内水面碧波万顷，处处清可见底。受海拔和地形影响，库区平均气温比周围温度提高了3.7℃，平均气温保持在19.3~19.7℃之间，冬季没有冰封期，库内饵料丰富，为包括翘嘴鲌在内的各类鱼类繁衍提供了得天独厚的水域条件，所以说丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。
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荆州土憨巴鱼
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兴山橡子粉
人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。
上图为兴山县宜昌龙联食品有限公司生产的橡子精粉
兴山的一些农户有做橡子豆腐的手艺。
橡子豆腐
近年来，橡子的营养成分引起了科学家的兴趣，据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质；橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类；橡子中还含有胡萝卜素，维生素B1、B2和苹果酸。橡子富含油脂，榨出的油类似于橄榄油，是一种很好的食用油。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的“粮食作物”。
橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，橡子仁含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右,还含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。用橡仁加工制作的橡仁豆腐，味道鲜美，香中带甜。每百斤橡仁可酿五十五度的白酒四十斤左右。
橡子淀粉可以制成保健食品，橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子营养保健系列食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的保健食品。特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家，对橡子仁需求量逐年上升，长期处于供不应求的市场趋势。橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。用橡子粉做成的橡子豆腐势必重新被人们所喜爱，成为炎炎夏日的解暑良品。
橡子豆腐的做法：
1 .材料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。
2.取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量）装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3.称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。（动作要快，不然会生锅巴的哦）。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。
4.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里（推荐使用陶瓷的，要稍微大一点，不能使用塑料的，会烫坏哦）。等全部凉透后加水到做好的橡子豆腐里，水要没过橡子豆腐，全部浸泡。
5.橡子豆腐已经做好了，现在就可以吃，不过口感没有放冰箱里冷藏过的好吃。
橡子豆腐
食用：
可以将做好的豆腐切成大块的放冰箱冷藏，也可以切成小块的冷藏。
1. 甜品，食用的时候取出，切成小块，加点蜂蜜水或糖水，这样就成了一道夏季解暑良品。
2. 素炒，先在锅内放入适量的素油烧热，接着放入切好的红辣椒和大蒜肉翻炒两分钟，再放入豆腐块翻炒一分钟后加入适量的盐和味精类，同时沿铁锅放入适量的水（以防豆腐粘锅铁），炒或焖三四分钟即可起锅，撒上点葱花更佳，增色又增香。
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五峰县土家娃谷糖
娃谷（学名籽粒苋）即籽粒苋的种子。娃谷富含与普通谷物互补的优良的蛋白质、赖氨酸，被誉为古已有之，后望无穷的二十一世纪农业新作物。
娃谷的蛋白质、赖氨酸含量远高于其他粮食作物，钙的含量是禾谷类作物的10倍以上。
娃谷糖是土家族传承久远、质朴地道的美食，用娃谷和玉米为主要原料传统工艺制作，香甜脆爽、回味绵长。
娃谷糖口味：香甜脆爽、回味绵长
{土家娃谷糖}
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沙洋县农家米茶
米茶，俗称“炒米茶”。
米茶“食之裹腹，饮之解渴”，是沙洋农家人喜爱的夏季主食。
制作也很简单，将大米放在锅里置火中干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。
米茶水色淡黄，香气浓郁，微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴作用，为夏季防暑降温佳品，气候愈热，食之愈爽。
在农村，有吃隔夜米茶的习惯，其味酸甜，能增进食欲，生津止渴，别有风味。
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梁子湖有名的银针鱼
长江中游一个小岛上，渔人在晒银针鱼
小鱼嘴巴好长，问主人得知，叫银针鱼
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梁子湖有名的银针鱼
烹银针鱼制作步骤
用料
主料：鲜银针鱼500克(梁子湖生长的野生鱼)
配料：猪肉、青红辣椒、洋葱
调料：色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量
制作步骤
1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。
2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛盘里即成。
制作关键
腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。
油温不宜过高。
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